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Durante a colonização, os portugueses trouxeram para o Brasil uma culinária rica em sabores e temperos. As receitas desse tempo fazem parte do nosso cardápio até hoje. O caldo verde, por exemplo, tão popular nos dias de inverno, veio do outro lado do Atlântico. Assim com o bolinho de bacalhau e a broa de milho servida no café.

Com influências mediterrâneas, a culinária portuguesa  abusa do azeite e do peixe. Presença garantida na mesa do português, o bacalhau foi introduzido no país no século XIV. O peixe de fácil conservação é importado da Noruega e do Canadá.

A cozinha portuguesa é lembrada também, e principalmente, pelos doces, geralmente feitos com gemas de ovos. Além da sobremesa, não pode faltar vinho na refeição. O vinho do Porto é um dos mais populares.

Não deixe de conferir as receitas portuguesas:
Arroz doce
Pastel de Belém
Rabanada
Toucinho do céu
Rocambole de laranja

A diabetes atinge 5,2% da população adulta (acima de 18 anos) no Brasil. A porcentagem representa mais de seis milhões de pessoas. Entre os mais idosos, com idade superior a 65 anos, 18,5% sofrem com a doença. Os dados do Ministério da Saúde revelam que muitos brasileiros precisam cuidar da alimentação e controlar o consumo de açúcar.

Entenda o que é a diabetes
A insulina, responsável pelo metabolismo da glicose, é produzida no pâncreas. Quando esse hormônio não é produzido pelo corpo ou não consegue transformar a glicose em energia, a pessoa sofre de diabetes. A doença pode ser de tipo 1, quando o órgão produz pouca ou nenhuma insulina; de tipo 2, quando as células são resistentes à insulina; de tipo gestacional, que ocorre no período da gravidez.

Um cardápio especial
Em geral, os diabéticos recebem o diagnóstico e logo cortam os doces da alimentação. Porém, é importante ter cuidado também com alimentos salgados. Presente no arroz, na batata, em massas e pães, o carboidrato se transforma em açúcar no organismo, elevando assim a taxa de glicemia. Por isso, também deve ser consumido com moderação.

As fibras ajudam a deixar o processo de absorção da glicose mais lento, por isso, devem estar presentes no cardápio do diabético. Os peixes, principalmente os ricos em ômega 3, como salmão, atum, sardinha e pintado, também são ótimas escolhas para incrementar a refeição. Além destes, existem alimentos que funcionam quase como remédios para controlar o açúcar no sangue, é o caso da chicória e da batata yacon.

Confira várias receitas diets:
Mousse de chocolate diet
Torta de morango
Pudim de leite condensado
Leite condensado diet

As verduras estão liberadas no cardápio! As frutas, apesar de saudáveis, possuem frutose e podem aumentar a glicemia. Mas, como importantes fontes de vitamina, fibras e minerais, devem estar presentes na alimentação. A palavra chave é moderação.

Atenção! O sal em excesso pode prejudicar a vida de quem sofre com a doença, com isso, é bom investir no alho, na cebola e em outros temperos para deixar a comida mais saborosa.

A alimentação equilibrada deve estar aliada à uma rotina de exercícios. E o cardápio do dia a dia deve ser estabelecido por um profissional capacitado. O nutricionista vai poder analisar as especificidades do caso e indicar a dieta correta para cada paciente.

Pesquisa:
Portal Saúde
Drauzio Varella

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